Il Caffe a Napoli

Il Caffe napoletanoIl caffè, una delle irrinunciabili abitudini dei napoletani, è il simbolo di Napoli nel mondo insieme alla pizza e al babà.

I napoletani il caffè ce l’hanno nel Dna: La tazzulella ‘e cafè è la pausa di lavoro, il complemento del pranzo, il risveglio del mattino … la prima cosa che si offre a un ospite, perché a Napoli il caffè è innegabilmente molto più buono che da qualsiasi altra parte.

Il cerimoniale del caffè nei bar di Napoli avviene generalmente al bancone ed è accompagnato da un bicchiere d’acqua. Nei numerosi bar napoletani è possibile gustare un caffè e rilassarsi su divanetti leggendo un buon libro, per ridere, scherzare… e se qualcuno tira fuori una chitarra, anche cantare.

Quanti sono i modi per ordinare un caffè? Lungo, corto, ristretto, americano, marocchino, corretto, in tazza grande, in vetro, con latte freddo a parte, con la panna ……. paese che vai usanze che trovi.

A Napoli il Caffè del Professore è specializzato in quello alla nocciola, poco più in là il Gambrinus gli contende l’invenzione del nocciolato, mentre il caffè all’occhiello del bar Settebello a Spaccanapoli è il Mongolfiera, ristretto con crema di latte vaporizzata e una spruzzata di cacao. E se al Mexico la novità è il Ciocaffè (caffè con cioccolato), al Gran Bar Franco di viale Augusto è il caffè Kinder (con panna e nutella).

Il miglior caffè è comunque il Caffè espresso: 7 grammi di miscela macinati al momento, acqua a 88 gradi, 9 bar di pressione della macchina per 25 secondi di tempo di erogazione ideale e 25 ml di quantità di caffè nella tazzina (crema compresa) per una temperatura di servizio di 67 gradi. La crema deve aver un bel colore nocciola, essere particolarmente densa, tanto che lo strato di zucchero deve scendervi lentamente e ricomporsi dopo aver girato lo zucchero. Consiglio degli amatori: il caffè si prende senza zucchero.

Negli ultimi tempi sembra che la tradizione del caffè sospeso voglia riproporsi. L’antica tradizione partenopea è un’ usanza secondo la quale gli avventori lasciano una o più consumazioni già pagate per chi viene dopo.

Per assaporare un buon caffè vieni a Napoli… e se sei ospite di uno dei nostri alberghi, la Sea Hotels Group te lo offre.

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